その日に書けなかったダイアリー２

４日遅れの清美さんの誕生日会＆大将の怪我１周年＆あやこさんの誕生日いろいろある霜月です。前々から彼女のスケジュールをリザーブしての計画どうりのパーティー彼女のバースデイビンテージ５２シャトーオーブリオン今のとはビンの形も違いボルドータイプ・・・

2006年11月28日

その日に書けなかったダイアリー

一発目は　右のなんやったかなぁ〜　ピノムニエ＆シャルドネ　やさしいシッカリ感二発目は左のなんやったかなぁ〜　うそうそ　ラ　クロズリー　ジェローム作ですピノムニエ１００％まさか　こんなんが飲めるとは　ピノムニエ１００があることすら知りません・・・

2006年11月28日

仕込みに大変

宮城沖塩釜　１７６キロ　天然本まぐろ　学ぶ君ありがとう先日のミナミマグロとは　別ものはいうまでもありません仕込みに追われていましたので　休みなしで　あやこさんに手伝ってもらって１時間ちょっとで　解体を済ませました。まぐろの解体は、いつもな・・・

2006年11月23日

やっと来たー！

１１月の２２日この大きさの日本海若狭のさば石田師範が持ってきて下さいました。ありがとうございます。回遊魚である魚の筋肉は　マラソンランナーと同じ赤筋肉なんです。まぐろ、ぶりの仲間も回遊魚なので　身は赤いんです。だからこれから出てくるぶりも・・・

2006年11月23日

帰国前夜

１週間前のお約束を果たしにご無沙汰しております　お元気そうでなによりおやじさん、おかみさんだってＮ野さんが　のんきやから！今年の夏は１ヶ月も欧州に居たとか泥棒にも　生きていたら色々　ありますよね〜あやこさんの事で祝いのお言葉もいただき　あ・・・

2006年11月23日

ミナミマグロ

いい本まぐろがありません。名前のとうり南半球にしかいないマグロです。保存委員会（日本　オーストラリア　ニュージー）からの漁獲量を減らされました。来年から大変でしょう本マグロに似ていて　脂の質、きめのよさ　本マグロのない季節には　素晴らしい・・・

2006年11月19日

足赤

上が車海老　下が足赤えび（正式には熊海老）天然のえびも終わります。越冬のため冬眠しはります。扇でも養殖の車えびに移行大将も２０年も前に教わったのは　すし屋は　いか　たこ　えびで儲けなさいって言われてましたから　それをしなかった　出来なかっ・・・

2006年11月19日

大分県の赤貝

産卵期が５月〜１０月　水温が１８度〜２０度になる時だから　これからだよ赤貝太っておいしくなるのは　５月からの産卵期にそなえる２月〜３月です。寿命は１０年と思われます。近年は　韓国産、中国産が　かなりの量輸入されています扇の赤貝はジャパニー・・・

2006年11月15日

PARMIGIANO REGGIANO

 パルミジャーノレッジャーノドイツにお住まいのＮさんが持って来ていただきました。重いのにすみませんもう解体して３ヶ月経つから　紙に包んどいてっと言うことでしたなるほど訳が分かりました　アミノ酸が熱でぬるってますとりあえず超硬いチ・・・

2006年11月14日

今年はもう入ってこない茨城県のはまぐり

今年最初のはまぐり　（写真は前のやつ）これが大変な事故が起きて　１ヶ月経ちましたが　年内は無理　漁が出来ません覚えてますか　パナマ船籍ジャイアントステップ号の座礁です。この事故によって多大な損害を食らいました。このところ　お天気に恵まれま・・・

2006年11月12日

きょうはにぎり

事前にご注文いただいたすし折３時間前に変更のご連絡　１人前の折から二人前の折に一人で召し上がっていただくのに　量的に多くないかの問いに　大人の男性なら大丈夫ですとお答えしました明石の天鯛３．１Ｋの男の子千葉銚子の本まぐろ若狭のアオリイカ大・・・

2006年11月10日

少し前からのご注文の品

午前１１時のお約束の扇のちらしです。２時間ほど前には確認のお電話までいただき　すばらしいセールスの姿勢に入魂です今回の扇のちらしは　なんと月曜日に解禁になったばっかりのセイコかに（おんなのこ）を入れてみました。セイコを折いっぱいにしたら美・・・

2006年11月08日

今年も残り少なくなってきたなぁ〜とおもったらかに

ズワイガニ解禁です　１１月６日〜翌年３月２０日まで去年２回だけこの芝山のピンクのタグのかにを仕入れましたが　いつもの津居山の山本よりもいいです今年からは　芝山でいきます。解禁すぐのかにを仕入れるのは　はじめて　だって高いもん１．１５Ｋで２・・・

2006年11月07日

朝早い目のスタートは手足がちょっと冷たい

　休みの日は　あいも変わらず早起きにござる　（信長の棺を見ながらなのだ）する事は　金曜日の祭日から決めていたのですが　土曜日にひとつ仕事が増えましたこれですＮ先生おみえのときに　こいつが異音を発し出しました　それゆえ本日急きょ　取り外して・・・

2006年11月05日

たくさんの色のきれいな花

お見舞いありがとうございます　お気遣いいただきます　きのうからは鍵をちゃんと閉めてから寝ています。あやこさんはよく寝ますライオンみたい・・・

2006年11月02日

数の子の親にしん

青魚のもっている　健康上有益とされているイコサペンタエン酸　ＩＰＡドコサヘキサエン酸　ＤＨＡがたくさん含まれています。ビタミンＡ、Ｄも含まれてるよ。大将は　一度二度　生の子（数の子）を食べてから　扇でも出してあげたいその思いから　５尾のに・・・

2006年11月02日

泥棒を経験

鑑識さん（男女チーム）の撤収でカバンの中を触れましたのでデジカメで証拠写真朝７時電話しょうと携帯探すがカバンがない！店かな　ん　ない！お米を洗って段取りをしておいて　もう１回携帯　いや　カバン探し　２階へやっぱりないしかたがないので　あや・・・

2006年11月01日

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