扇寿司
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[年月]:2015-11

本ミル

おはようございます。先週はじめの雨に続いて、休日でありますが雨ですね。先週も1週間、本ミルをツマミ&握りで仕事しておりましたが、ほとんどの客人が白ミル(ナミガイ)と勘違いされてる方の多い事生簀料理屋で水管の部位を本体の3倍も伸ばしてる貝を・・・

2015年11月08日

ウニ

お疲れです。やっとこさ品質の確かなウニの漁場から解禁&入荷して来ました12月に入れば羅臼産も解禁になるので、漁次第ですが入荷して来ると値も下がってくるでしょう。・・・

2015年11月05日

アオリイカ

お疲れです。福井小浜産。大敷網漁の鮮度は1番でしょうしかもこいつは同じ網に入ったコアジを飲み込んだりしてないので、その分目方が乗らないので買い手思いのいいアオリイカ君でしたそれと1番のリスクはこの墨です丁寧に丁寧に処理してもアカン時は「墨・・・

2015年11月02日
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