扇寿司
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[年月]:2009-08

夏も終わり

和歌山産の新ショウガをすしがりに仕込みします。ここまでがたいへん、後はかんたん、どの仕事も強弱が必ずあるもんです。この後に美しく変貌することにあいなります。唯一待ち時間なしで成果品までたどり着けます。こんなもんです。昔のすし職人ならたびた・・・

2009年08月28日

これで損は出来ません

宮城県塩釜産260キロ。ばらしていきます。三角(腹筋のない大トロ中の大トロ)を確保。角度を変えて、もう1回!とりあえず3つに分けて、出てくる血をキレイにとっていきます。外皮と腹皮をロスを出さずに引いていきます。大将の好きな部位。美しいにぎ・・・

2009年08月24日

あついよー

雨の降らないのを狙って、決行しました。熱中症にはくれぐれも注意しなくてはと思っていても、水を用意するのを忘れてました。ペンキ塗り体力的には暑さだけ、美しさを望むのなら均一な力加減が要求されますね。一番の労働は、紙やすりでのコスコスですね。・・・

2009年08月19日

お盆

中央市場にあわせて休みますね。みなさん住宅ローン組んでますか?大将も3年の変動金利(1.55)から、10年固定(2.3)に借り換えの契約に明日行ってまいります。京都信用からの打診は、変動 1.675                3年固定・・・

2009年08月13日

地震だよ!

起きた それとも熟睡?長かったのでドーンってくるかなぁ〜って怖かった。梅雨明けとばっかり 思い込み?やっぱり今年は暑い暑い夏じゃないみたい。景気悪い時はそんなモンでしょう。台風の大雨での結果 残念です。悪天候時は動いちゃダメ!お盆休みウィ・・・

2009年08月12日

梅雨明けですね。

きのうまでのむむぅーという暑さじゃありません。空の青さがそう太平洋高気圧です。雲の白さとのコンストラストの美しさ、少年時代の記憶と同じです。甲子園も始まります。マーケットの方は米雇用統計の粉飾もあり、約束どうり選挙までは12000を目指す・・・

2009年08月08日
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