宮城県塩釜産260キロ。
ばらしていきます。三角（腹筋のない大トロ中の大トロ）を確保。角度を変えて、もう1回！
とりあえず3つに分けて、出てくる血をキレイにとっていきます。外皮と腹皮をロスを出さずに引いていきます。
大将の好きな部位。美しいにぎりはココでしょう。今日はテンバ（赤身）よそに取られましたが、天はねてキロ単価19500円。目方9.8k。199100円安いね。やっぱりマグロまでそーですか。おつかれさまでした。