[年月日]:2006-03-17
５時半には間に合いません。
6時間経ちましたよ。いいブランドのアワビは蒸しても小さくなりませんねぇ。まだまだ夏のアワビほどの柔らかさじゃありませんけれど、もう後５ヶ月もすれば本当のアワビに出会えますから。なんでもいい時期悪い時期があるようにね。人もそうだね。・・・
- 2006年03月17日
４日ぶりの穴子。かなり時化です。
穴子も１９本炊き上がりました。綺麗にぬめりを取って２５分煮込みました。冷めたら割れないように並べます。毎日仕込みと掃除ばっかりの大将でした。・・・
- 2006年03月17日
大変、たいへん、はまぐりだー
茨城県波崎のはまぐりです。生の状態から綺麗に剥き身にする事で貝柱も美味しいですから、明日ぐらいから食べごろです。・・・
- 2006年03月17日
本日は２つで１３００G蒸してる最中です。
このアワビは3月16日の577G鳥取産です。殻から外して綺麗にタワシで磨いてから（これが結構しんどいです。）6時間蒸すだけです。その蒸し汁を召し上がった女神様は分かりますよねぇ。・・・
- 2006年03月17日
02ですけどスーパートスカーナ
もう飲み頃って思っちゃう大将曰くレストランの香りアンド余韻（アフター）です。相変わらず凄い男性を接待するKなMですから。先に帰るのも凄いですから。横に居られたNなTさんTOPと飲食を共に過ごすのって大変なんですから。その接客する大将も大変・・・
- 2006年03月17日
３月１７日こんな日もあるんです。
暇な日にかかわらず今週２日も助けて下さってありがとうございます。明日は予約で一杯なので頑張ります。お心づかい頂き８９ニョイサンジョルジョリュードショー（ルモリケ）飲ましてもらって、素晴らしいお話も聞かせてもらって、人間の幅が増えたように思・・・
- 2006年03月17日