[カテゴリー]:素材
思ったほど雪は積もらなかったけど
宍道湖の白魚。かる〜く塩水で洗っただけと誰でも仕込み出来ますよ！春近しの季節モンですが、2月過ぎないとねぇ〜 ・・・
- 2018年01月23日
水曜日からは魚無いかもー！
淡路島のサヨリ。日本海小浜産は相変わらず無しです。 ・・・
- 2018年01月22日
待ちに待った 2018羅臼産解禁！
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- 2018年01月19日
永らくご無沙汰しております。
日本海舞鶴産とり貝入荷！身の厚み、大きさ、曲線、色合いといい素晴らしいですね。 ほぼ1年ぶりのBlog更新となりました！（色々ありましてね、PC事情で）これから少しずつでも根気よく、動きの悪いPCに向き合って、書いていきますね。よろしくお・・・
- 2017年05月19日
夏休み行ってきま〜す
先週、金曜日・土曜日と2日連続入荷してたシンコ水洗い・2枚卸しと仕込みは大変な作業だが、喜んでくださる客人がいる＆すし喰いが扇にいるのは有難いことと感謝してるのだ。ほんとうに浅い浅い締め方です。こんな手のかかる食材ですが、１キロ単価５００・・・
- 2016年08月09日
2ヶ月ぶり
長い間ほったらかしのBlog頑張って行きましょうキス。アジ。エビ。イカ。マグロ。宮津産のとり貝。今年は殻的には大きいが身は薄かったですね。とり貝ファンは、また来年まで待って下さいシャコ。扇のシャコは絶賛ですぐに売り切れてしまうのだ 昔は安・・・
- 2016年07月30日
今日も夏日確定！
先週末の土曜日から暑いことですね。 明日は曇りパラパラ雨だそうで湿度が高くジメ〜との予報です。 ぼちぼち梅雨入りとの事もうたってますね。 ２６日（木）からはサミットで各国首脳が遠足がてら伊勢志摩に集まる予定ですね。 要点はドイツに財政出・・・
- 2016年05月24日
5月も半分過ぎました
お疲れです。今日は曇りだが蒸し暑いです。夕方から雨の予報となってます。沖縄では梅雨入りですか6月になれば梅雨入りとなるから、今のうちに遊ばないと夏の岩牡蠣入荷・・・
- 2016年05月16日
大きくなって来ました
お疲れ様でした GW明け丸々1週間のお仕事を通した勤め人達はお休みですね。それにしても 夏 になりましたね 本日は5月という時期的な事を考えても350グラムは立派です2時間強蒸しますが、出来上がりがこのように反ると大将好みのアワビです ・・・
- 2016年05月13日
2016お初
お疲れです。GW明けの1週間目ですが、雨から始まり強風にも見まわれ、漁獲も少ない状態ですが、福井県小浜から「赤いか」良いサイズが初入荷思えば2015年9月からホントに少なかったから、ここから夏の魚介の代表格でもある「赤いか」シーズン入りと・・・
- 2016年05月12日
GW明け
GWもお天気に恵まれましたね。しかし、風が強く今日の市場の入荷も予想どうり少ないお魚で始まりました。次は盆休みの3連休ですね。そんな事を考えておりますと2016年もアッというまに終わっちゃいます福井県小浜の石鯛。締めて神経抜きして、キレイ・・・
- 2016年05月07日
GWで市場も休みなので
４日、５日と京都中央市場休場につき扇も休みます。明けの金曜日から始めますね４月の２５日に仕入れました京都丹後からです。今年も豊漁かなだったら嬉しいよね・・・
- 2016年05月04日
更新！
お疲れです。全然更新出来ずにここまで来ました。3月4月と忙しいのもアリとPCは遅いし止まるしね2016のサクラは長く楽しめましたね小浜産のアジです。大阪泉州のキス。高級品です。紀州勝浦産。ホンマの少ない時期ですね。北海道産メーカーの毛ガニ・・・
- 2016年04月23日
連休週なので、1日短い
お疲れです。またまた久しぶりになってしまいましたです PCが遅いもんですから花粉症対策に14日（月）から服用中地中海ギリシアからの本マグロ入荷してます大分県天然の車海老三重県産地湯がきの6入のとり貝 大好き淡路島のサヨリ。そろそろ終わりか・・・
- 2016年03月25日
黄砂とPM2.5で北京のよーな大津
おはようです。明日から雨でまた寒くなるとの予報です。（Golf行きたいなぁ〜）花粉症でご苦労されてる方も大変なシーズンだが、頑張りましょうさすがに確定申告まだって方はいないと思いますがねこの3月が終わると、消費税10％が1年後と言う事なん・・・
- 2016年03月08日
大将も50歳のBithday
お疲れです。朝晩はまだまだですが、暖かくなって来ました。でも4月までは気温の変化は大きいと思いますので、体調等自己管理をして下さいませ。大将も50歳といい年になっちゃいました。まだ、若く見られていますが体内は50年休まず動いてくれてますの・・・
- 2016年03月04日
2016も後10ヶ月
お疲れです。うるう年の2月も終わり3月スタートですね 大将のBirthday weekです49歳もあと3日でなんと50歳となります。2005年に大怪我（くも膜下出血、脳挫傷、頭蓋骨骨折）に遭いましたが、1週間の入院だけと後遺症もなく、ここ・・・
- 2016年03月01日
更新です。
三宅島の近くにあるコウズトウ沖香川県観音寺の産地湯がき大阪泉州のアジ今は全然入荷ナシ淡路島のキス。去年から高価三重県安乗産サヨリ。いい時は素晴らしい羅臼産あれば必ず買うのだ福井県小浜のヒラメ。今年はこればかり特大サイズのホタテ。いや〜 デ・・・
- 2016年02月29日
今日の夜から冬型の気圧配置に
無い無い無いとボヤキまくってた赤イカ入荷それとホンマグロは東京神津島沖産。大将もお初です。三宅島の近くなんですが、もう太平洋側のホンマですか 宮城沖じゃ無く千葉より南ですからね〜 海水温が心配になりますね。・・・
- 2016年01月16日
またバス事故！
今日の午前2時ごろの事故でハタチ前後の学生らが亡くなってます。なんとも言えませんねぇ〜。ご冥福をお祈りします。親御さんの事を思うと胸が痛いね！まさに「人生一寸先は闇」をまた他人様から痛感させられます。 千葉のハマグリもコンスタン・・・
- 2016年01月15日