今日は雨

おはようございます。1段と寒くなって来ましたね。ひとみは風邪ひきさんです。初めての運動会も参加出来ませんね。仕方ないね。もう扇風機は片付けるようにしましょう。きのうは、仕入れ＆仕込みが多かったので、営業終了後の仕込みとなりました。すじこで・・・

2011年10月05日

盆明け初の

あじ。やっと来ました！旬の魚が1週間・十日ないっていうのもおかしいぐらいおかしい。しかしながら品もんはやっぱり小浜やさんのあじです。素晴らしいね！マーケットは注目のジャクソンホールでのバーナンキ講演！QE3は9月のFOMCにて発動するよっ・・・

2011年08月27日

高値相場

今週も続いてます。淡路のうになんですが、3300円、3000円で仕入れしてますが、この相場も継続しそうです。仕方ないね他の魚介も綺麗な品が少なく、欲しい品は高いというぐあいであります。もう月末でもありますし、はやく涼しくなってほしいもんで・・・

2011年08月26日

お肉

客人と一緒に食べに行く予定でしたが、スケジュールが合わずに持って来てもらいました。イタミイリマス。タンですね。このよーに横に包丁が入っているのは初めてです。フィレ中のフィレ　シャトーブリアンです。大半はひとみが食しましたが、味がありますね・・・

2011年08月21日

あつすぎ

小浜屋さんの赤いか。いいですねぇ〜　夏は生姜ですか？それとも塩＆スダチですか？どちらでもいいと思います。世間のお子がいるご家庭には、この夏休みがストレスになっているのではっと危ぐしております大将の今日この頃。暑すぎて外で遊びの管理人業は出・・・

2011年07月26日

お疲れ様です

ジオープンやってますねぇ〜ここ最近寝不足を誘うスポーツ観戦が続きますねぇ〜今年のウィンブルドンも力入りましたが、ジオープンは、愛も変わらず恐ろしい所です。2ndのアイアンの精度ですかね？しかしフラットじゃないからね？日本のトーナメントツア・・・

2011年07月16日

文月ですね

2011も後半戦に入りました！7〜9の1セットもどうなるかまったくもって分かりません！とりあえず昨日、ギリシァ破綻はセーフ？暴動を見る限りじゃアカンですが　・・・GSの口車に乗ってユーロ加盟したギリシァ　・　・　・　無念！同じくギリシァ国・・・

2011年07月01日

お疲れ様です。

久しぶりの一組借り切り状態で疲れました。お断りしたK田さんごめんなさいです。北海道から帰って来たらまたね。写真は、あこうです。http://oogisushi.jp/32098.html を参考まで。NYダウが、乱高下してきました！20年・・・

2011年06月28日

シーズン4

小浜屋さんの赤いか。正式には剣先いか。福井県では赤、島根・鳥取県では白いかと同じでも呼び名が違いますね。これも夏を代表する魚介のひとつです。生姜が合いますね。マーケットは、NYダウ123?上げと12000回復。後15日でQE2政策も終わり・・・

2011年06月15日

シーズン3

きのうは、午後がら降り出し夜には強く降りましたね。日本海小浜屋さんの夏かき岩がきが、入荷しております。仕入れ値450円。例年より大きい、しかも中身もです。今年は豊漁かもしれませんね。本マグロも日本海・境港で大漁みたいです。こちらは11月ぐ・・・

2011年06月13日

シーズン2

小浜屋さんのアワビもやって来ました！とりあえず殻からはずしてしばらく置いといて下さい。そうすると、薄いねずみ色の体液が出てきますので、それからたわしで綺麗にこすって下さい！後は蒸すだけ田舎のほうでは、生きたまま焼いたりしはりますけど、ノー・・・

2011年06月11日

シーズン1

やって来ました！舞鶴産。これぐらいの大きさですが、三河産とは別物です。6月末まであるのかなぁ〜　わかりません！年中通しては食せません。ファンも多いとり貝です。貝嫌いな方でも「これなら大丈夫」という声もありますからね。今年は、例年の相場とく・・・

2011年06月10日

小肌も子持ち

6月、7月と産卵期となり、まだ薄いながらも精巣、卵巣をもっています。脂はなく、かたい身質であります。再来週ぐらいには、シンコと呼ばれる当歳もんが、入荷して来るかもしれませんね。今回のコハダは、軽めの酢締めにいたしましたので、2日ほど寝かし・・・

2011年06月06日

皐月5

5月最後の土曜が終わりました。もう6月ですよ。２０１１．3月に日本発世界を動かした、地震・津波・メトルダウンから3ヶ月のスパンを要する6月第2週に大注目になると確信いたします。昨日は、京都府大卒の勤務医と開業医夫妻の初顔合わせとなりました・・・

2011年05月28日

皐月4

 梅雨入りですね。雨は嫌いじゃないです。魚も衣替えが盛んになってまいりました。夏イワシ。おろし生姜が合うのが増えてきますね。もちろん仕込みしますので、生より旨みが凝縮いたします。G8まで辞めませんでしたねぇ〜　行きたかったんでし・・・

2011年05月26日

2週連続

 初優勝者続い男子ゴルフ。39歳、35歳と遅咲きと感じるのは、遼君他ヤング勢のメンタル面の強さが目立ったせいでしょうか？矢野東はあんのじょうでした。今週木曜から始まる4日間も田中秀道応援していきます。出れるかどうかわかりませんが・・・

2011年05月24日

今日もさば

きれいにお酢に漬かっています。この状態で3時間そーとしときますね。酢〆のお魚が嫌いな方もおられますが、2日目、3日目と見た目・味・香りも変化しますが、これこそ日本人固有の食文化なのです。米国債発行上限リミットとなり、米国デフォルトもあり。・・・

2011年05月20日

葉月になれば満開に

ひまわりの種まきから3日目です。こんな感じです。取り説では、1センチほど土をかぶせて下さいでしたが、適当でも大丈夫！ひとみがお花好きなもので、4月のチューリップは好評だったから夏用です。かなり遅いがバラもやっとこさ今年は、アブラムシいませ・・・

2011年05月16日

皐月3

沖縄産魚体300k。例年のことながら、春〜夏にかけて産卵期なので、産卵場（フィリピン近海）へ集まってきますので、結構大きめのクロマグロが漁獲されます。皮が厚めなのが特徴です。マグロは、人と同じ恒温動物並みの体温なのです。高速回遊魚なので、・・・

2011年05月12日

皐月1

九州大分県産天然車えび入荷。まだ内子（オレンジ色の甘いやつ）が、入っていませんが、時間の問題です。今年はかなり入荷量が少なめで、単価もそれなりとなってます。ちなみに?単価14000円と5/2の19000円に比べると優しくなってきてますね。・・・

2011年05月09日

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