[年月]:2010-09
いい型です。
9 月末まで来ませんでしたが、型よし脂よしの美しいコハダ。シルバーと黒？紺？点の丁寧な筆つかいは生命の美。今日のはうまく撮れてますね。取り説を読んだ甲斐あり。テレビニュースは中国ネタがトップ。北もそうです。視聴率ねらいの構成。国内ではやは・・・
- 2010年09月28日
やっと貝類が増えました。
煮はまぐりにします。アワビを16日（木）で終了致しましたので、煮かきだけだった貝類に追加です。赤貝はもうちょっとかな？煮汁に一晩漬け込むはずが、客人の注文で4つも売ってしまいました。10月まで待とうと思ってましたが、とりあえずの打診買いで・・・
- 2010年09月23日
小鯛
真鯛とは別種で大将はチコダイと呼んでいます。真鯛の子はもう少し黒っぽいです。いつもながら仕込みの大変さを感じます。1番最初のウロコ取りのつらい事。これをクリアすると仕込みのスピードも加速します。今回は初の試みもチャレンジしました。今までと・・・
- 2010年09月18日
うに急騰！為替も！
9月に入り高値が続いてます。2650円淡路産。それと綺麗な魚が少ないのも続いてます。今日で日本海側の赤うにも禁漁だと思います。これから末までは、北海道系のバフンウニとロシア系と輸入系（中国、韓国、他）となりそうです。マーケットは、小沢さん・・・
- 2010年09月15日
19年目スタート
きのうは涼しかったですね。北海道厚岸の冬がきです。夏がき（岩がき）よりかなり柔らかいし、香りも少ないですね。これも煮がきに仕込みます。9月になって急に秋冬もんの仕込みになってきました。きょうが創業18周年です。浜大津で9年、西大津で9年過・・・
- 2010年09月08日
9月第2週
すじ子入荷してきました。虫の音色も耳に残りますね。昼間の雲も高く感じます。日差しはまだまだ痛いほどでありますが、記憶の中の秋に近づいてきいるよーな ・・・1粒づつ膜をとっていきます。後は自家製のだしに漬け込みます。ニュースは民主代表選一色・・・
- 2010年09月06日
夏枯れ＆台風
今週月曜からの情報どうりお魚がありません！こんなに無いのも記憶にないですね。それにしてもアツすぎ！昨夜はクーラー切って寝ましたが、今晩も朝まで30℃設定しておきます。とうとう小沢さんが出て来ましたね。単独でも為替介入するって言ってましたが・・・
- 2010年09月02日