小鯛

真鯛とは別種で大将はチコダイと呼んでいます。真鯛の子はもう少し黒っぽいです。いつもながら仕込みの大変さを感じます。1番最初のウロコ取りのつらい事。これをクリアすると仕込みのスピードも加速します。今回は初の試みもチャレンジしました。今までと・・・