うろこをキレイにとった状態です。ぐじのうろこはたいへんだよ〜これから三枚におろして 骨蒸しに使う部分と 昆布締めにするやつに分けて塩をうちます ここをここコーかなり軽い塩うちです 以上 ２時間まち その間にお昼ご飯いただきまーす。大将のお・・・
まだまだ２月ですが やって来ました。今年は何でも早いよー旬は５月と８月の産卵期の子持ちが有名ですが 活のシャコはこれからが手間もんで釜蒸しにします 大小ありますが 勘によると７分半 するとあつあつを並べます。蒸しあがりは丸まってるから ・・・
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