カンピョウ

夕顔の果実を薄く削って干したもの（ここまでは農家の方にしてもらって）を一晩水に漬けて戻してから仕込に入ります。よーく揉んで水気を切ります（あやこさんにしてもらいました）ここららは火との戦い！醤油、ザラメ、みりん　泡出るほど沸騰させてカンピ・・・