ブリの仲間

２．５キロの日本海若狭のヒラマサ（平政）外観は　ブリに似ていますがそれに比べるとかなりスリムに見えます。身は　淡い赤みがかった色で　しっかりしていて　鰤よりにぎりのバランスがいいです。天然の魚の皮ひきは　脂の質が違うので　銀皮を残すのがテ・・・