[年月]:2009-11
天然のホタテ
出て来ました。ホカス部位が1点だけのエコな食材ですね。ホタテも上身にするのに手間のかかるすし種です。養殖との違いはダントツでネットリ感ですね。今週から12月ですよ〜早いですね〜休みの日は大掃除を3時間づつ始めなきゃなりません。新型インフル・・・
- 2009年11月29日
大きいサイズの
はまぐりが出て来ました！外洋砂浜性。内海の小さい本種と違って大きく育ちます。敵もたくさんいるんでしょうね。先週の最高齢客人は75歳。女性。にぎり19種完食。すばらしい。100近くの寿命を約束された方なんでしょう。遺伝子（設計図）どうりの最・・・
- 2009年11月24日
北の方
宮城県ですか〜形はいいですがどうでしょうね。たぶんあかんと思います。しっかり感がないんでね。卸した結果、ダメでした。脂がないといいとこなし。鮮度もダメ。野締めだからね〜仕方なしです。日経平均も9600割って来ると本格的に下げとなる。しかし・・・
- 2009年11月19日
出来た
なんなく終了！日本の7−9ＧＤＰいい数字が出たみたいですが、世界の反応はなし。米株はなんでそんなにー上がる！カリフルニアも破綻しないし、ＧＭは5年前倒しの借金返済開始するわ、ＡＩＧのその後もないし、おかしいだらけですね。09はこのままでジ・・・
- 2009年11月17日
出前みたいな
4人前のすし桶。出前してないけど取りに来てもらってます。ありがたいことです。きすの昆布締めアオリイカたいとろさばたこ赤貝うに、いくら玉子 以上わさび別で。今週一発目のにぎりでした。明日は二合折2つから・・・
- 2009年11月16日
七五三
近くの近江神宮へ駐車場いっぱいには驚きました。今回の 決め事は、写真屋さんにお願いしない！とそれだけ。（お宮参りでもったいないと痛感）それにしても親御さんの多い事。たった1時間半たらずにスーツを着るとは、もったいない。宮司、ねぎ・・・
- 2009年11月15日
わさび
長野県安曇野産。夏、秋口に比べると数段よくなってきました。本わさびコストのかかる三枚目ですね。しかし、分かって頂ける方には喜んでもらってます。ありがたいことです。ここ1、2ヶ月客人に重なる時は重なるをあらためて。1年ぶり2年ぶり2年半ぶり・・・
- 2009年11月11日
あおりいか
小浜石田商店のアオリイカ600ｇ写真撮りそこねるとこでしたね。本日は急な客人な為バタバタです。いい仕事出来ますよーに先日の初もんのカニはよかったですねぇ〜 今伝票見ていますが、12500です。素晴らしい！NY高値更新はビックリですね。失業・・・
- 2009年11月10日
解禁
毎年11月6日です。見た目小さいが手に持つとずっしり850ｇあります。さすが津居山産。後1ｋ以上クラス、1.3ｋ以上クラスで単価が変ります。初もんなので仕方ないが、景気に左右されやすい商品です。トヨタがＦ１から撤収。残念。やっぱりという・・・
- 2009年11月08日
旬とは違う
シャコです。徳島県産。シーズンは5〜8月の産卵期でオレンジの子持ちが人気らしい。大将はやわやかい雄が好みです。煎り蒸し上がり！熱いけど、丸まらないよう並べるね。これからが手間もんです。ハサミ職人に変身します。終わりました。大将のデータでは・・・
- 2009年11月01日