4月の小肌

産卵期に入ってます。脂も抜けて、骨も柔らかくなってます。出世魚のひとつで、当歳ものをシンコ。15ｃｍまでをコハダ。それ以上をコノシロ。調理例もほとんどなく、すし種が100％の魚はこれだけでしょうか。食べたことのない人、食べたけど嫌とさまざ・・・