[カテゴリー]:素材
デビュー
とうとう初入荷 日本海舞鶴産のとり貝かなりの肉厚 美味しそう とり貝ファン 先は見えたよ。宮津産が出たら また来年までお待ち下さい・・・
- 2006年05月26日
食べごろは明日ですが
暖かくなって来て貝が少なくなってきましたから煮ほたて久しぶりにやってみました。これから貝シリーズふたつみっつぐらいしかありませんからちなみに本日は石川県のとり貝、鳥取県の蒸しあわびとこれだけです。また夏場でも貝をたくさんにぎりをできるよう・・・
- 2006年05月23日
天然富山産
5月1発目の近海天然本まぐろ235キロです。天場（赤身）は他所に取られました。これがラストかなぁ６、７、８、９月はたぶん水揚げないでしょう。これからが大変だー・・・
- 2006年05月15日
担ぎの石田商店これだけ
日本海若狭のアオリイカなんと４キログラムあります。例年では9月下旬までは剣先いかをにぎりますが2，3日時化ですので水揚げがありませんでした。5月にしかもこんなに大きいアオリイカまじめて にぎりました。思っていた以上にグーです。・・・
- 2006年05月12日
日本海若狭のいわしです
綺麗ないわしが着ました。2〜3年ぶりです。まだ夏いわしですのであぶらもありません。秋になってこれが水揚げされたら食べなきゃ損です。それにしてもＧＷ明けで30尾はしんどいです。大将の右手首は完治。健康が一番です。・・・
- 2006年05月08日
前祝いです。偶然じゃなく必然です。
5月一発目のあわびはなんと９３０グラムです。明日が楽しみ ワクワクどきどきあわび以外に出演者はとっくりの社長坂野さんです。坂野さんも助手扱いする大将はわがままですか。・・・
- 2006年05月01日
いかはやっぱりにほんか〜い
やっと来ました日本海若狭の剣先いかです。これから9月まではシーズンですから赤いか（若狭の呼び名です。鳥取では 白いか って言います。）いかも種類がたくさんありますが 関西ではこれが1番人気ですが江戸（東京）では すみいか（はりいか）ですね・・・
- 2006年04月27日
4月2本目の天然110K
来ました近海日本海金沢県産魚体１１０キロこれを綺麗に解体するのに あやこさん（妻）と2人で1時間半かかりました。すこしだけ2人で食べました。甘いねぇ〜・・・
- 2006年04月22日
兵庫県明石産の天鯛
４．８Kの女の子のお鯛さんです。尾まで写らなくてすいませんあした１１０Kの金沢沖近海天然本まぐろ入荷します。 ・・・
- 2006年04月21日
きれいな赤貝も後すこし
久ぶりの大分県の赤貝です。4月から山口県産ばかりでしたけれど大分県産はきれいですねぇ。しかし貝好きには 悲しいお知らせになります4月15日頃からふたつみっつ子を持ち始めました（山口県産）。ジャパニーズの赤貝は 6月中旬までとご理解ください・・・
- 2006年04月21日
来ました 来ました 来ましたよお
富山県沖 天然近海本まぐろ１５０K 来ました。いいですねぇ 天然は まだ4月なのに 旬を感じるほどの 品物。いい物は 美しい。・・・
- 2006年04月08日
おとなの味だよねぇ。
今シーズンお初の淡路島産の鱧です。まだ 早いですけどあの梅肉が一番合う食材です。・・・
- 2006年04月07日
久ぶり 最高の天鯛。
５．５Kの広島県産の女の子の鯛です。本日の女神様の顔が頭に浮かぶ大将です。この 骨蒸し はビックリですよ。・・・
- 2006年04月07日
4月になったらあれもこれも。
数の子が恋しくなって来ました。そう思ったのは大将だけですか？・・・
- 2006年04月06日
こんなん食べてたら美味しい訳
1週間ぶりの とり貝です。小さい 蟹を食べてましたよ。かなり値段の方も高くなってきましたよ。これから 舞鶴 宮津 が出てくると思いますが そうなると 扇の力の見せ所ですから。・・・
- 2006年04月06日
和歌山県すさみのケンケン鰹
4Kの初鰹 4歳位です。扇 では 戻り鰹は使いませんから 春だけの 身の赤い 初鰹を5月までは 置いてますので召し上がっていただきたい のです。 ・・・
- 2006年04月06日
２２尾 3枚に 卸しました
春子と書いて かすご です。すし 世界で通じる 日本食です。皆さん すし通になって下さいね。扇は お手伝い 致しますから。・・・
- 2006年04月05日
扇は 手間 暇 ですから
いわしですけど 名前のとうり 弱し 卑しですが 私たちの 体には いいんですから 不飽和脂肪酸が多く コレステロール濃度を下げる 働いてくれます 焼くとだめです 過酸化脂肪が増えますから。・・・
- 2006年04月05日
だんだん お腹の中に
小肌ですけど だんだん 大きくなって来ました 春になると 産卵期に入りますので もうそろそろ 終わります。次は 7月中旬以降の シンコになります。 それが食べたかったら 江戸に行って下さい。・・・
- 2006年04月05日
今日もいい感じの 日本海
今晩から 雨が降る 予報ですので日本海若狭の あじを１０尾頑張りました。明日ぐらいから 食べごろになりますが 本日 6時半からの予約の 山口様 平田様 召し上がって下さいね。・・・
- 2006年04月04日