師走2

今週2回目の小浜のアジ。まさに大将好みの型・色合い・脂のりと言ったところでしょうか。旬は北上する夏とされ、今は南下してるアジという事ですが、回遊している赤筋肉の魚が好きです。根づきのアジは嫌いですね。これもかる〜く塩・酢を通して仕込みます・・・