12月の鯛

小浜やさんのです。魚屋さんで〆てもらいました。頭落として、尾も切って、お腹を出して神経抜いて3時間寝かします。旨みを凝縮します。今年の小浜の秋の鯛は脂が少なかったが、これは当たりです。春の鯛よりは確実にいいです。経験値基本女の子がいいです・・・