ひさしぶり

小浜やさんが持ってきたアジです。いつもの大敷網じゃありません。釣りもんです。メカタも350ｇとすし屋には大きめでしょうか。夏枯れの中、品質はどーなのかチェックが厳しくなりますね。鮮度よし、脂少ない、血液残ありなので3時間ほど寝かす方がいい・・・