[カテゴリー]:姿勢
休みの日はいつもの磨き隊
ガスコンロも解体して磨くだけです。ステンレスの台も磨くだけです。まな板もカウンター磨きで残った磨き砂で擦って後は1日乾かすだけ、明日も雨降るなよ。この時点で16時となり、扇寿司の休みの姿勢終わります。後はお風呂を洗ってお湯張って、頭を剃っ・・・
- 2006年02月19日
1日の終わりです。
1日の始まりも掃除、終わりも掃除です。けっこうしんどいですよ、年とってこれが出来なかったら、廃業です。だってすし屋ですから。・・・
- 2006年01月28日
晴れたら休みは店の掃除
もちろん雨が降ってもする事は、たくさんありますけど晴れたら、水をたくさん使ってきれいきれいに、まだまだまな板も椅子も外に出しておてんと様が、助けてくださいます。これが私の女神様に会えると信じて14年続けてる姿勢です。・・・
- 2006年01月15日
休みの日はここから
14年大切にしている厚さ8ミリの檜のカウンターです。磨き砂でタワシでコスリます。夏は大変ですけどすし屋は、清潔，綺麗ですよね。もちろん手は汚したら、いけませんから、ゴム手袋してますよ。・・・
- 2006年01月15日
スペシャリストになるためです。
お客様が扇寿司ですしを楽しんで頂くように大将もすしを食べに行きます。お客様の目線で、73のシャンパーニュから88のバタールモンラッシェで楽しんでるとお約束どうり、カウンターから個上がりに移動、すると主人からこれもどうぞと83のバタールモン・・・
- 2006年01月09日
本日もお疲れ様でした。
いつもどうり一日の仕事も終わりまな板を専用のタワシで擦ってお湯をかけて立てかけて店内もホウキで掃いて椅子を下げてモップで拭いて、お疲れ様でした明日もお願いしますよろしく。で店をでます。・・・
- 2005年12月29日