４月の近海本マグロ入荷

ずーと大物が無かったのですが、やっと来ました。千葉県野島崎沖産１８０ｋです。やはりこれぐらいの魚体ですと赤身のねっとり感がいいねぇ〜。鉄分をしっかり感じます。釘を舐めたよーに。それと血の香り（ヘモグロビン）も、三日ほどの熟成が必要かと判断・・・