本日の京都中央仲卸市場の情報ではこの週末の18日（土）で舞鶴産のトリ貝終わるそーです！

http://www.919919.jp/web/photo/3164-2673-100/files/IMG_0619.JPG　2019/04/19 初入荷の舞鶴産です。毎年、お初も仕舞も気合で（好きやし）仕入れ＆仕込みしてるので、ホンマモンのトリ貝を知って、食べて頂いて、年中無い季節モンである事に、今年も出会えて、食する事を幸せに感じる人が増えてると実感してます。大将の使命です。希望・お願い・妄想だが、後20年はこの食材が生存出来ますよーにしてほしいなぁー　大将がすし屋を辞める重い重いポイントです。もうーそんな終わりが頭をよぎる年齢なんですね。大好きなすし種を触る事、仕込む事が出来ないならって考えたら・　・コロナ終息したら、また考えましょう。