チョット大き目のトリ貝。

白バイガイって呼んでますが、シライトマキバイが正式名でつぶ貝の仲間です。肝が濃厚で美味しいのよね。身も柔らかいよ。

急に暖かくなったので、扇寿司の貝シリーズから、煮ハマグリと赤貝が外れました！10月まで無しで行きますね。

小浜産のイワシ。素晴らしい。言う事ない品物です。ここにきてやっと小浜産を使う事が出来そうです。