お疲れです。
仕込みに追われた1日となりました。穴子＆煮詰め（後片付けが大変なんです。鍋磨きが特にね。）
ハプニングは2013年お初のコハダでした。

しんどかったー！冷たい水仕事ばかりで、紫色で我慢出来ない痛みですね。いい手袋ないのかなぁ〜。


ここからは大小の大きさに分けて塩します。どうでしょう25分くらいかな？
後は酢に漬けて寝かします。簡単ですが営業前ブログでした。