お疲れ様でした。今シーズン最大の寒波のよーです。北海道大変みたいですね。
今日は小浜もナシでしたから日本海側は時化のよーです。明日は京都中央市場休場の為、朝は沢山寝れるので夜更かししてます。英語の勉強してるのだ。外人と喋れるようになりたいなぁ〜


千葉県産のハマグリ。ジャパンはツルツルで光ってます。中国、韓国、北産はザラザラでクサイです。


生の状態で剥き身にします。う〜ん綺麗！これを水から弱火で火を通します。ゆっくりですよ！
急いだら貝は硬くなっちゃうから！ここは経験値が必死！ここをミスるとダーメ！


出しを作ってこちらも冷ましておきます。じゃないと？　ここからは企業秘密。
この状態で丸1日おいときます。１日経ったら丘上げして完了！
今から5月ぐらいまでが旬です。なんでも時期がありますから、1年中出してるとこはブッブーですよ。ホンマに。

相場は月・火と押しどころか4空あけで上へ上へ行ってますが、スピード違反です。12/16までに天井を見るのは予想出来るが、それまでに安値を拾いたいですね〜