朝寒いですね〜。夜は夜で寒いですが風がない分助かりますね。
大津の天気はまあまあなんですが、23日の金〜日曜日まで雪の予報です。
年内の雪は大丈夫と高をくくてましたが、早くもやられそうです。


12月下旬の穴子です。これもツーシーズンです。暑い8月と寒い2月なんですが、今日のは皮目はきれいなのですが、脂的にはもうちょいってとこです。
しかし仕込み的には、水が冷たすぎるという気合ではクリア出来ない精神修行に似た仕事のひとつでしょうか。水との戦いが重要なすし種なだけに手抜きが許されないです。