穴子の煮汁です。
泉州岸和田産と明石産を仕込みました。
皮目がきれいなのは・・・・で、脂のりがよかったのは・・・・で、鮮度がよかったのは・・・・でした。
煮揚がった結果は・・・・でした。

6時間後。
漉して仕上げにかかります。煮つめの誕生です。この後、鍋に水を入れて火にかけ、焦げ付いた汚れを取っていきます。こちらの方が手間もんですね、ほんとうに。
穴子のいいすし店は、ほかのすし種もいいのが多いですね。今週月曜に行ったすし店もよかったです。

今週は外国人ウィークでした。
（月）香港、（火）フランス、ドイツ、オーストリア

マーケットは、日本株10000円、ドル/円90回復。米国のうそ雇用統計のなせるわざ。
来週からクリスマスモードとなり、2010から下落して12月には、日本株5900を、ドル/円75は触ってきます。金が凄いですね。買取のテレビＣＭも増えたようです。今で1ｇ3300円ぐらいですか？15000円までいきますから手放さないでね。穴吹工務店倒産しましたね。目の前のサーパス柳が崎湖畔公園建設中はどーなるんでしょうか？まだまだ企業倒産つづきそうです。