きたー１１月の大間はすごいぞー
2007年11月06日
朝１番に電話が鳴り、おーま入ったよ。魚体１９０キロ、こんなのがこんな田舎のすし屋でいいんですかっていうぐらいの、近年に覚えのない品物です。本日の客人に間に合わせる為に、パーツごとにばらしていきます
もちろんひとりでは出来ません。あやこさんに手伝ってもらいます。そのためには仁妙を。
これがたいへんだー
てんば。かまとろの上についてる赤身。水気がまったくなく、１００点！
緊張。１時間半後には口の中は乾燥！あぶらの質もきれいで、くさくなーい！
緊張２。皮を切るこの時。左手に注意。マグロを落とさないように持ちつつ、指先を
切らないよう、大事なところ。
１２月、１月になればもっと値はあがります。上っても東京で落とされるでしょう。
本日の客人には、赤身、中とろ、大とろ
をにぎりました。味はもちろんいうまでも
ありません！！