早いものです。この前　夏の岩がきが終わったとおもえば　もう冬のかきが登場！


身を取り出したオイスター殻（産業廃棄物です。ソース作ってる工場の困り者）
北海道厚岸のかきです。
生ではにぎりません。かき汁を逃がさず、かきのミルクを閉じ込める技の仕込みで。


このかき汁が味の決め手！
これからの仕込みは秘密なのだー
↓　↓　↓


一晩は漬け込んで出来上がり！

8月、9月のブログの更新が出来なかった言い訳。
仁妙のせいです。
以上。