今シーズン初9月物ですが、入荷！やっぱいいね！


てんば（赤身）をはねた状態。これからおよそ2時間はマグロと戦います。
8月もしばしば近海ものもあったみたいですが、まだまだ水気があるというので、声がかかりませんでした。いいのが来るまで待っていました。

少し早い気もしますが、物は最高です。
これがてんば。まだまだ血のにおいがします。食べると釘をなめたような鉄分をすごーく感じます。熟成しろーゆっくりね。

三角形のかま。内出血もなく、上手な締めぐあいです。この仕事が重要です。ありがとうございます漁師さん。

中とろの部位です。うまそー
　
14.6ｋ単価23000円。皮、腹皮を掃除すると上身の単価が37000円になります。
てんば（赤身）も37000円というわけにはいきませんので、そこらへんは適当にね。

がんばりました。