ブレンドして火にかけ温かくなった状態です。これ以上火をいれてはいけません（だって
醤油の香りがなくなるからね）ここで素早くおかか（鰹節）を入れて火を止めます。

少し時間が経つとおかかが沈みます

ここで終了！丸一日待つだけ！次の日にはおかかをサラシで漉して
ペットボトルに入れます。２０年も前からやってる仕事ですから苦にはなりません。
だからお客様にお出しするむらさきも必要最小限に！にぎりのごはんに漬けないで！
年配の方に多いです。大将は見て見ないふりしています。だって言っても無駄やもん