扇寿司
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天然のほたて貝初入荷

2007年02月13日


まだ少しサイズが小さいですが 養殖ものと違って身の色、ねばりのある身質が違うよ
しかし 貝類の養殖は えさをやるわけではありませんので 違いの分かる方は少ない

扇では 煮ホタテとして にぎり、つまみにしています

メインは貝柱(閉殻筋といってアサリ、はまぐり みたいに二つある貝柱が ホタテはひとつしかないです)これがすごく動くので、天然はしっかり感が違います

ひもには眼点という 触覚があります 黒い・・がそうです

6月まででしょう

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