今年もこの日がきました。26歳のあの時が昨日のように蘇ります。

あの時に誓った事を　今もしっかり貫いている志を　これから先も真っすぐに

いい食材をちゃんと手を加えて　お客様に召し上がっていただく　それだけ

　お金儲けがしたいとか　店を流行らしたいとか　楽がしたいとか　そんな事がしたいから

店を開いたんじゃないんですから　　おいしかった　楽しかったって言ってほしい　それだけ

変わった事と言えば　１９９２年の創業当初はカウンター１２席でしたが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今は8席に成長しました。
　　　　　　　　　　　　客筋がかなりのレベルに上がり　プレッシャーのかかる仕入れ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕込み　接客にストレスも感じつつも　自分が客人として座って目線を変えてみたら

　大将が楽しく　カッコよく　にぎっていたら　そんなすし屋が　いいんだよね　そのために

出来る事を　１５年目スタートのこの日に　宝積　玲瓏　です

　　　　　　　　　　　　　　　女神様にいただいたお言葉を大切に生きます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　小さな看板　玄関の扉も　１９９２年製です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　飲食店は　大きくなったら　ダメだから
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　嘘　ごまかしは　ばれるから