穴子の仕込みです。ここまでの手当ての時間　1時間40分。これから煮込みます。すると　扇のとける穴子の出来上がりです。
昨晩のNHKのプロフェッショナル（再放送）見ました。そのとおりです。創業者は寝れません。失敗は成功のもと　です。失敗を恐れずに瞬時の判断力がすべて　です。
そんなこんなで　本日のご予約のお客様にかぎり炙らない穴子を提供させていただきます。