[年月]:2006-03
秋まで待てない鰯くん。
久ぶりに素晴らしい鰯です。まだまだ秋口のいわしには負けますけどね。これで本当は明日から食べごろ、明日からいい塩梅になります。・・・
- 2006年03月04日
いつもの事ですが全て大将が。
こはだ５５匹鱗をとって頭と尻尾をとってそれから卸します。その後塩をあてます。この大きさでこの身質なら２３分と決めました。５時半の営業に間に合うかプレッシャーがかかってきました。・・・
- 2006年03月04日
間下さんいつもいつもいつまでも。
少し送れのチョコイタダキマス。このブログを始め、光も開通してこんなに速くできるなんて、今までの大将はまだまだでした。これからはSUSHIだけのためじゃなく、いろんな物に興味をもつように、幅を持つ、引き出しを持つ大将になります。・・・
- 2006年03月03日
3月１日暇でした。
3月になりました。初日だと言うのに暇でしたねぇ。でもね先日満席でお断りした三原さんありがとう御座います。いろんな飲食店のお話為にもなり楽しかったです。其の後金沢先生8時半っていうのもサプライズ水曜日っていうのもサプライズそれからそれからシ・・・
- 2006年03月02日
１４階の岡本先生。
とがの先生本日は遅れる事なく間に会わせて戴きありがとう御座います。それでもとがの先生食べるの速すぎですよ。岡本先生奥様心づかい頂きありがとう御座います。また近い内にお会いしたいものです。馬場さんいつもながら素晴らしいスーツに身を包み扇寿司・・・
- 2006年03月02日
解禁です。
天然のほたて貝が解禁になって入荷してまいりました。キメの細かさとしっかり感がちがいます。よーく診察して女の子だけを3個だけよってまいりました。後は本日の貝シリーズです。別の器には蒸しあわびが御座います。茨城県波崎のはまぐりもご用意いたしま・・・
- 2006年03月01日
車海老です。
大体１匹４２Gあります。この車海老生きたまま串をさして熱湯に入れて５〜６分赤くします。火をとうして赤くなる物は赤くした方が甘味が出て絶対美味しいです。５月ぐらいからは背綿の所に、オレンジの内子が出てきて、車海老の旬を迎えます。・・・
- 2006年03月01日
わさびです。
長野県安曇野のわさびが来ました。本当は２Kからしか送ってもらえないのですが、わがままを言って１Kだけ送ってもらっています。まだまだわさび畑は、雪が深いですけど、春になれば、だんだん良くなってきます。これからも本わさびで、にぎります。・・・
- 2006年03月01日